2024年土用の丑の日販促施策ポイント解説！

今年の土用の丑の日は？うなぎの価格は？市場動向を解説

今年の土用の丑の日は7月24日（水）です。
土用の丑の日は消費者が何に関心を持っているのか、また今年のうなぎ情勢はどうなのか悩んでいる方も多いのではないでしょうか？
今回は2024年の土用の丑の日施策ポイントについて、ご紹介いたします！

この記事の目次

今年の土用の丑の日は？うなぎの価格は？市場動向を解説
消費者の購買意識と「土用の丑の日」動向
- 消費者は節約傾向も、家族に喜んでもらえる食事の提供がポイント
- うなぎはたまの贅沢、少し手間をかけてもおいしさを追求
今あるツールを活かす！ひと手間プラスで差が付く店頭施策
まとめ

今年の土用の丑の日は7月24日（水）

土用の丑の日とは、暦の上で土用の期間に訪れる丑の日のことを指します。
特に夏の土用の丑の日には、「う」のつく食べ物を食べると夏バテしないと言われており、その代表的なものが「うなぎ」です。
今年の土用の丑の日は7月24日（水）です。この日に向け、多くの消費者がうなぎを求めることが予想されます。

2024年うなぎの価格が高騰…市場動向を解説

2024年のうなぎ市場は、価格高騰が顕著な模様。
原因としては、天然うなぎの漁獲量の減少や養殖うなぎの生産コストの増加が挙げられます。
漁獲量の減少は、気候変動や環境破壊によるものとされています。
一方、養殖うなぎの生産にはエネルギーや飼料のコストが大きく影響しており、これらのコスト上昇が価格に反映されています。

特に、近年のうなぎ供給量の減少と需要の高まりが重なり、価格が急騰しています。
例えば、昨年のデータでは、天然うなぎの漁獲量が前年同期比で約20％減少し、価格が平均で15％上昇しました。
今年も同様の傾向が予想されており、消費者にとっては負担が大きくなることが予想されます。

うなぎ専門チェーン店などが拡大、安価でおいしく食べられる店が増加

一方で、うなぎ専門チェーン店の拡大により、安価で美味しいうなぎを提供する店が増えています。
これにより、消費者はスーパー以外の選択肢も増えており、スーパー側も一工夫が求められる状況です。
特に、大手チェーン店では独自の仕入れルートや効率的な生産システムを構築し、コスト削減と品質向上を同時に実現しています。
例えば、某大手うなぎチェーン店では、自社養殖場を持ち、養殖から販売までを一貫して行うことでコストを削減し、消費者に対してリーズナブルな価格で提供しています。
また、専門的な調理技術を駆使し高品質なうなぎ料理を提供することで消費者の満足度を高めています。
このような背景から、スーパーでのうなぎ販売は一層の差別化が求められます。
スーパーならではの強みを活かし、消費者にとって魅力的な施策を展開することが重要です。

消費者の購買意識と「土用の丑の日」動向

消費者は節約傾向も、家族に喜んでもらえる食事の提供がポイント

現在の経済状況を鑑みると、消費者は物価高騰の影響で節約志向が強まっています。
高価なうなぎを購入する際にも、少しでもお得に買いたいというニーズが高まっています。
特に、家庭の予算を考慮しながらも、土用の丑の日を特別な日にしたいと考える消費者が多いです。
例えば、家庭の主婦層は、食費の節約を意識しながらも、家族に喜んでもらえる食卓を演出したいと考えています。
そのため、スーパーでの購買行動においては、価格だけでなく、品質や付加価値にも注目しています。
消費者が選ぶポイントとしては、価格だけでなく、うなぎの品質や、調理の手間を省けるかどうかが重要な要素となっています。

うなぎはたまの贅沢、少し手間をかけてもおいしさを追求

土用の丑の日前後には、「うなぎの温め方」というキーワードの検索が急増します。
これは、たまにしか食べないうなぎを美味しく食べたいという消費者心理の表れです。
土用の丑の日は特別感やイベント感を重視した店頭施策が効果的でしょう。
例えば、Googleトレンドのデータを分析すると、土用の丑の日前後1週間の検索ボリュームが急増していることがわかります。
消費者は、購入したうなぎを自宅で手軽に、そして美味しく調理する方法を求めています。
このようなニーズに応えるために、スーパーではうなぎの温め方や調理法を紹介するPOPやレシピカードを設置することが効果的です。

今あるツールを活かす！ひと手間プラスで差が付く店頭施策

「土用の丑の日」をコミュニケーションイベントとして提供

昨年から、季節催事をコミュニケーションイベントとして提供する流通が増えてきました。
母の日にはカーネーションを贈るキャンペーンなどが好評でした。土用の丑の日も「ご褒美の日」として位置づけ、家族イベントとして盛り上げる施策が有効です。
例えば、「土用の丑の日は、ご褒美の日。今夜は、”うなぎ”に集まろう」というキャッチフレーズを掲げ、家族全員で楽しむイベントとして提案します。

店頭施策例としては

お酒好きの家族をねぎらう訴求として、いつもよりちょっと贅沢なお酒をクロスMD

子供と一緒に作って食べられる「うなぎおにぎり」や「手巻き寿司」のレシピ訴求

献立に迷わない、簡便食材を活用した栄養バランスが取れる時短献立提案

家族の絆を深める機会として、特別な日を演出することで、消費者の購買意欲を高めることができます。

テクニックを活用して購買を後押しするPOPを展開

お客様の求める商品を届けるためにも、まずは商品に目を向けてもらうことが必要不可欠です。
そこで簡単かつ効果的に注意を惹きつけられるのがPOPです。
POPといっても何を書いたらいいかわからない、デザインが苦手という方も多いかと思います。
マネしやすい簡単なテクニックを活用すれば、誰でも簡単に商品の魅力が伝わるPOP作成ができます。
どんなテクニックがあるか一部ご紹介していきます。

商品のこだわりが伝わる「目立つ」POP作成

消費者はせっかく購入するなら美味しいうなぎを選びたいと思っています。
そこで、うなぎの選び方や温め方に加え、商品のこだわりを伝えるPOPを作成しましょう。
例えば、「養殖場直送の新鮮うなぎ」や「秘伝のタレで仕上げた逸品」といったキャッチコピーを用いることで、商品の価値を伝えることができます。
より目を引くPOPにするためには強調するポイントを絞って、文字サイズやコントラストをつけメリハリのあるデザインにすると遠目から見てもグッと引き込まれるPOPを作成することができます。
例えば、国産うなぎを訴求するPOPの場合、国産の文字をPOPの半分を使用して大きくみせる。
シズルを見せて食欲をそそらせたい場合にはPOPに大きくうなぎの写真やイラストを使用したりなど
大胆なレイアウトで訴求するのもよいでしょう。

さらに詳しいポイント解説はこちらから！

ライフスタイルに合わせたレシピ提案で食卓にプチイベント演出

「特別感」を置き去りにしない、節約意識のメリハリレシピ提案

たまの贅沢でも節約を意識する消費者向けに、簡便食材で作れるレシピや、かさましレシピ、涼味の副菜を提案しましょう。
例えば、うなぎの蒲焼を使った「うなぎ丼」や、「うなぎのちらし寿司」といったレシピは、家庭で手軽に作れる上に見た目も華やかです。

さらに、話題のお店の盛り付けを参考にするなど、見た目にもこだわることで、家庭でもお店のような贅沢な気分を味わうことができます。
せっかくの贅沢だからこそ、少しのひと手間を惜しまないという方も多いのではないでしょうか？
そんなお客様に向けていつものごはんとはちょっと違うテイストを取り入れる提案をしてみるのもオススメです。
特にSNS映えするような盛り付けや彩りを意識すると、消費者の購買意欲を刺激することができます。
例えば、惣菜の厚焼き玉子をクロスMD展開し、近くにイメージ写真のPOPでシズルを見せたり、
食品サンプルなどで再現レシピを展開したり、盛り付けの器を変えてみる提案をして購買意欲を高めてもよいでしょう。

卵焼きをのせるだけ！SNSで話題のうな玉丼再現はかさましも見栄えも◎

卵焼きをのせるだけ！SNSで話題のうな玉丼再現はかさましも見栄えも◎

いつものごはん茶碗とは違う器に盛り付けで特別感演出

食欲そそるうなぎのシズル食品サンプル！

RD8-0318 食品サンプルうなぎ丼

幅広い世代で楽しめる食べ方提案

若年層には、おしゃれな食卓を演出する洋風の提案や、クラフトビールとのペアリングを提案します。
例えばうなぎのアヒージョやうなぎのバゲットサンドといったメニューは、若い世代に人気です。
さらに、クラフトビールとのペアリングを提案することで、新しい食体験を提供することができます。

飲酒層向けには、おつまみとしてのうなぎを提案します。
例えば、うなぎの白焼きやうなぎの肝焼きといったメニューは、日本酒だけでなく、ワインやビールとも相性が良いです。
これにより、幅広いお酒とのペアリングを楽しむことができます。

また、うなぎを食べる頻度が少ない方もいるのではないでしょうか？
その場合、どんな副菜が合うか、栄養バランスが取れた献立に迷ってしまうこともあるでしょう。
世代問わず栄養バランスの整った食事をとりたいと思うものの自分で考えて作るのはなかなかハードルが高いかと思います。
そこで、土用の丑の日の献立を複数パターン提案してみるのもオススメです。
例えば、うなぎの蒲焼に錦糸卵や刻み海苔、彩り野菜をトッピングすることで華やかさを演出します。
また、簡単に作れる副菜として、きゅうりの浅漬けや、冷やしトマトのマリネといった涼味の副菜を提案することで、バランスの取れた献立を提案することができます。